Préparationde la pintade à la crème: Faire dorer la pintade au beurre dans une cocotte découverte. Ne la saler et poivrer que lorsqu’elle est bien saisie sur toutes ses faces. Couvrir la Undécilitre de Kiki de Limbourg ; 150 grammes de champignons de Paris ; Quatre décilitres de crème fraîche ; 15 grammes de persil. Préparation. Fourrer la pintade avec le thym, la feuille de laurier et l'oignon. Saler et poivrer. Rissoler légèrement la pintade des deux côtés et laisser cuire environ 35 minutes en la retournant une ou Suprêmesde pintade au Champagne et petits champignons. 1. Faire dorer l'échalote dans le beurre. 2. Ajouter le mélange de champignons. Laisser cuire 5 minutes. 3. Mouiller ensuite avec le champagne et la crème. Saler, poivrer et ajouter la muscade. Faire mijoter 15 minutes. 4. Disposer ensuite les champignons dans l'assiette puis poser le Fast Money. 4Ingrédients8 personne/s 1400 g pintade1 gros oignon, 50 g80 g de beurre500 g champignons de Paris400 g cèpes500 g crème fraîche1/2 citron, juste le jus1 c. à soupe cerfeuil déshydraté sel Poivre noir de Kampot 8 La recette est créée pour TM 31 5La préparation de la recetteDécouper la fondre 60 g de beurre dans une sauteuse et faire dorer les morceaux de pintade. Saler et ce temps, peler l'oignon, le couper en 4 et l'insérer dans le "Couvercle verrouillé" . Mixer 5 sec. à Vitesse 5. Racler les bords du bol et ajouter les 20 g de beurre restants. Faire rissoler 5 mn, 100°,"Sens de rotation" , Vitesse dans le "Couvercle verrouillé" les champignons de Paris, la crème fraîche, le cerfeuil, le jus de citron, sel et poivre ainsi que les ailes de la le plateau du Varoma sur le "Couvercle verrouillé" et répartir les morceaux de pintade. Le jus de cuisson sera versé et ajouté ainsi dans le "Couvercle verrouillé" .Mettre les cèpes dans le plateau du 40 mn, Varoma, "Sens de rotation" Vitesse "Vitesse mijotage" .Servir la pintade avec les champignons et la sauce et décorer de quelques brins de ciboulette. 10Accessoires dont vous avez besoin "Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité." Pour noël j’ai choisi d’appliquer certains de mes cours de cuisine en les adaptant à ce repas festif. Cette recette s’inspire des cours de Philippe Delachambre, chef double-finaliste du concours des meilleurs ouvriers de France et professeur de cuisine à Beauvais. Le menu de noël était pour le plat Jambonette de pintade farcie à la mousseline de légumes et champignons, sauce aux champignons, pomme duchesse et compotée d’oignons à la crème de cassis. J’ai donc choisi de présenter une cuisse de pintade désossée que j’ai ensuite farcie avec une mousseline de volaille aux légumes et aux champignons. Comme nous avions 22 convives cela m’a demandé pas mal de boulot mais les compliments reçus ont largement compensé ces heures de travail ! La recette des cuisses de pintades farcies c’est ici Ingrédients pour 4 personnes 4 cuisses de pintade 100g de filet de dinde ou de poulet 50g de crème fraiche épaisse 1 petite carotte ½ poivrons 50g de champignons j’ai utilisé la poêlés de champignons forestiers de la marque Picard 1 cuillère à café de noix de muscade en poudre Sel Poivre La recette Commencer par désosser les cuisses de pintade. Cela permettra de la farcir et la dégustation sera beaucoup plus agréable car toute la cuisse pourra se manger ! Attention à ne pas jeter les os et les morceaux de côtes des pintades ! Ils serviront à réaliser la sauce. Si vous ne savez pas comment désosser une cuisse de volaille vous trouverez un excellent tutoriel ici Une fois les cuisses désossées, remettez-les au frais la volaille ne doit pas rester trop longtemps à température ambiante car des bactéries peuvent d’y développer. Epluchez et coupez la carotte en brunoise petit cube de 2mm. Coupez le demi-poivron de la même façon Faites revenir à blanc sans matière grasse les champignons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils aient rendu leurs eaux. Coupez également ces champignons en brunoise. Mixez les 100g de filet de poulet ou de dinde avec les 50 g de crème fraîche épaisse. Ajouter la noix de muscade en poudre le sel et le poivre selon vos goûts. Vous obtenez une mousseline de volaille. Ajoutez les cubes de carottes, poivrons et champignons à la mousseline, mélanger ne pas mixer. Mettre cette préparation dans une poche à douille. Salez et poivrez l’intérieur des cuisses de pintade. Utilisez la poche à douille pour farcir l’intérieur des cuisses, n’hésitez pas à en mettre une quantité importante, le goût n’en sera que meilleur! Une fois les cuisses farcies, ficelez les pour qu’elles se tiennent à la cuisson vous pouvez également les entourez de crépines. Enfournez à 180 C° pendant 45 minutes. Vous pouvez arroser les cuisses avec leurs propres jus pendant la cuisson. Rendez-vous très prochainement pour la recette de la sauce aux champignons qui accompagne parfaitement ces cuisses ! Une recette de poulet aux champignons rehaussée par une sauce crémeuse au Temps de préparation Temps de cuisson Saisons Printemps avril, mai, juinÉté juillet, août, septembreAutomne octobre, novembre, décembreHiver janvier, février, marsIngrédients pour Poulet au champagne, à la crème et aux champignons1 gros poulet fermier de 1,2kg découpé en morceaux1 pot de crème fraîche épaisse1 demi bouteille de champagne300g de girolles ou de morilles nettoyéesSel, poivreHuile d'olivePréparation pour Poulet au champagne, à la crème et aux champignonsMettre de l'huile d'olive dans une marmite. Faire griller les morceaux de poulet. Saler, poivrer. Lorsque les morceaux de poulet commencent à griller, ajouter les champignons et verser le champagne. Laisser cuire 5 minutes. Retirer les morceaux de poulet et les champignons de la marmite. Réserver. Verser le pot de crème épaisse et la faire légèrement chauffer. Ajouter le poulet et les champignons. Servir très proposée par marie claude laurensNotre NewsletterRecevez encore plus d'infos santé en vous abonnant à la quotidienne de adresse mail est collectée par pour vous permettre de recevoir nos actualités. En savoir sur le même sujetIngrédients OliveMorillesCrème fraîchePouletHuile d'oliveHuilePlus de recettes OliveMorillesCrème fraîchePouletHuile d'oliveHuile

pintade à la creme et champignons